La finalisation du travail
La saison d'été terminée, il nous reste environ trois semaines pour préparer les locaux aux vendanges. Tout doit être prêt pour accueillir ces beaux raisins, auquels nous avons confié d'énormes soins durant toute la belle saison.
Ces Raisins qui arrivent au top niveau de maturation, sont récoltés, manuellement, au bon moment. Ils seront ensuite acheminés en caissettes à la cave.
Là, les raisins de chasselas seront mis dans le pressoir en vendange entière et ensuite
pressés selon la méthode champenoise.
Pour ce qui est du sauvignon blanc et du pinot gris, une fois foulé, ils subiront une macération pelliculaire afin de développer au mieux le potentiel aromatique distinct aux deux cépages.
Quant au pinot noir il sera mis dans de grand bacs (voir photo) ou il fera sa fermentation alcoolique. Méthode bourguignonne.
Visites
Nous organisons également des visites de la cave. Pour de plus amples informations, veuillez prendre contact avec nous.
|
|
Elevage
L'élevage du vin est l'étape qui sépare la fin des fermentations à la mise en bouteille. Cela peut prendre de deux mois pour le Non filtré à douze mois pour le Pinot-noir en barrique et le Gamaret en barrique.
|
